김장 재료 13가지와 올해 김장비용, 4인 19만 9천 원

올해 4인 가족이 배추 20포기로 김장할 때 드는 재료비는 19만 9456원이에요. 한국농수산식품유통공사(aT)가 11월 9일 기준으로 조사해 11월 10일 발표한 값이고, 지난해 11월 상순보다 9.0% 낮아요. 다만 새우젓과 깐마늘은 올랐으니, 장 보기 전에 어떤 재료를 얼마나 사야 하는지부터 정해 두는 게 좋아요.

올해 김장비용은 얼마인가요

aT 조사 결과 11월 9일 기준 김장비용은 19만 9456원으로, 지난해 11월 상순 평균(21만 9071원)보다 9.0%, 평년(23만 442원)보다 13.4% 낮았어요. 평년은 2021~2025년 11월 상순 가격에서 최대·최소를 뺀 평균이에요.

이 값은 전국 22개 지역 전통시장 17곳과 대형유통업체 36곳에서 조사했고, 정부 할인(농축산물 할인지원, 대한민국 수산대전)과 유통업체 자체 할인이 반영된 가격이에요. 우리 동네 가격과는 차이가 날 수 있으니 '올해 시세의 기준선'으로 보면 돼요.

집에서 직접 김장하는 집은 줄었어요. 농식품부·해수부 합동 발표에 인용된 한국농촌경제연구원 조사로는 올해 김치를 직접 담근다는 가정이 58.6%로 지난해(64.2%)보다 줄었고, 4인 가구 김장 규모는 23.4포기로 지난해(23.5포기)와 비슷해요.

김장 재료 13가지, 4인·2인은 얼마나 사나요

aT가 조사한 김장 재료는 세계김치연구소 자문으로 고른 13가지예요. 4인 가족 20포기 기준 분량이 정해져 있어서, 2인 가족(10포기)은 절반으로 잡으면 돼요. 아래 2인 분량은 4인 분량을 그대로 나눈 가상 계산이에요.

재료	4인(20포기)	2인(10포기)	11.9. 가격(4인)	지난해 대비
배추	20포기	10포기	54,980원	-26.5%
무	5개	2~3개	9,195원	-5.6%
고춧가루	2kg	1kg	59,416원	-1.8%
깐마늘	1.3kg	0.65kg	15,571원	+21.6%
대파	0.9kg	0.45kg	2,337원	-10.3%
쪽파	0.9kg	0.45kg	4,364원	-48.9%
양파	0.8kg	0.4kg	1,575원	-1.9%
생강	0.3kg	0.15kg	3,069원	+3.8%
갓	1.4kg	0.7kg	5,303원	-20.5%
배	1.8kg	0.9kg	7,396원	-4.1%
천일염	6kg	3kg	13,358원	+3.0%
새우젓	0.8kg	0.4kg	16,034원	+40.2%
멸치액젓	1.2kg	0.6kg	6,858원	+1.7%

13가지 중 고춧가루와 배추 두 가지가 합계의 절반 넘게 차지해요. 그래서 새우젓이 40% 올라도 전체 비용은 내려갔어요.

2인 가족이 그대로 절반을 사면 재료비는 약 10만 원(19만 9456원 ÷ 2)이에요. 실제로는 고춧가루·젓갈을 정해진 포장 단위로 사야 해서 조금 더 들 수 있어요. 절임배추로 산다면 배추와 천일염 대신 절임배추 값을 넣어 계산하세요. 절임배추 몇 kg이 몇 포기인지는 절임배추 20kg 몇 포기 글에 정리해 두었어요.

양념은 절임배추 무게로 계산하면 정확해요

포기 크기는 해마다 다르기 때문에, 양념은 절인 배추 무게를 기준으로 잡는 편이 정확해요. 농촌진흥청이 2011년 발간한 'RDA 인테러뱅 41호'의 배추김치 양념소 배합은 주요 절임재료(배추) 100g당 그램 단위로 적혀 있어요.

양념	절임배추 100g당	절임배추 10kg이면
고춧가루	4.5g	450g
마늘	2.0g	200g
생강	1.0g	100g
젓갈	5.0g	500g
찹쌀풀	8.5g	850g
깨·설탕	각 0.5g	각 50g
무	10g	1kg
미나리·쪽파·갓 등	5g	500g

10kg 열은 100g당 값에 100을 곱한 계산이에요. 찹쌀풀은 찹쌀과 물을 1 대 10으로 끓여 쓰고, 배추는 4등분해 15% 소금물에 8시간쯤 절인 뒤 물에 2~3번 씻어 물기를 빼라고 안내해요.

aT 장바구니와 이 배합표는 쓰임이 달라요. 장바구니는 '얼마나 살까', 배합표는 '얼마나 넣을까'의 기준이에요. 예를 들어 장바구니의 고춧가루 2kg을 배합표 비율(4.5%)로 거꾸로 계산하면 절임배추 약 44kg에 쓰는 양이에요(2,000g ÷ 0.045, 가상 계산). 집에서 절인 배추 무게를 달아 보고 고춧가루를 덜 살지 정하면 남는 양념을 줄일 수 있어요.

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올해 오른 재료, 내린 재료는요

aT는 배추가 가을 재배면적이 늘고 작황이 좋아 지난해보다 26.5% 내렸다고 밝혔어요. 쪽파(-48.9%)와 갓(-20.5%)도 크게 내렸어요. 반대로 깐마늘(+21.6%)과 새우젓(+40.2%)은 생산량이 줄어 올랐어요.

aT는 11월 중순 이후에도 배추 공급이 늘고 깐마늘·새우젓 할인지원이 이어져 김장비용이 지난해보다 낮은 수준을 유지할 것으로 내다봤어요. 김장 날짜를 아직 못 정했다면 우리 지역 김장 시기 글에서 기온 기준을 먼저 확인해 보세요.

할인은 어디서 받을 수 있나요

정부는 11월 9일부터 12월 6일까지 김장재료 수급안정대책을 추진해요. 할인은 농산물과 수산물이 따로 진행돼요.

• 농산물: 대형·중소형마트에서 김장재료 전 품목과 수육용 돼지고기를 최대 40% 할인해요(10월 29일~12월 2일).
• 수산물: '대한민국 수산대전'에서 천일염·새우젓·멸치액젓·굴 등을 구매 금액의 20%, 1인 1만 원 한도로 지원해요(10월 28일~11월 29일, 업체별 일정 다름). 참여 업체와 품목은 대한민국 수산대전 누리집(fsale.kr)에서 확인해요.

수산대전은 업체마다 행사 기간이 달라요. 참여 업체 상당수가 11월 24~25일에 행사를 끝내니, 새우젓·천일염 할인을 받으려면 일정부터 확인하세요.

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자주 묻는 질문

김장 재료는 14가지 아닌가요

올해 aT 조사와 정부 수급안정대책에 들어간 김장재료는 13가지예요. 배추, 무, 고춧가루, 마늘, 대파, 쪽파, 양파, 생강, 갓, 배, 천일염, 새우젓, 멸치액젓이에요. 생새우·굴·찹쌀은 이 조사 목록에 들어 있지 않아요.

11월 9일 가격은 계속 같은가요

아니에요. 하루 기준 조사값이라 날마다 달라질 수 있어요. aT는 매주 김장비용을 안내하겠다고 밝혔어요.

3인 가족이면 어떻게 계산하나요

4인 분량에 0.75를 곱하면 돼요(15포기 기준, 가상 계산). 비용도 같은 방식으로 약 15만 원이 나오지만, 실제로는 포장 단위 때문에 차이가 생겨요.