콤부차가 다이어트에 좋다고? 콤부차 효과 및 홈메이드 레시피
깐깐마미 알고 먹자!
콤부차. 국내에서는 다이어트를 하는 분들 위주로 알려지기 시작했는데요. 콤부차가 왜 다이어트에 좋은지 효과와 집에서 만들어 먹을 수 있는 홈페이드 레시피까지 알아 보겠습니다.
콤부차가 뭐지?
음료 브랜드로 아는분들도 많을텐데 콤부차(Kombucha)는 수백 년간 건강에 좋다는 명성으로 알려진 발효 차 명입니다. 콤부차라는 단어의 어원은 일본어 "콘부차(こんぶ茶)"로 추측되지만, 일본에서는 다시마차라는 뜻으로 사용되고 있어서 정확한 어원은 불명확합니다.
콤부차의 기본 재료는 차, 설탕, 발효균 및 효모로 구성됩니다. 일반적으로 녹차, 검은차, 허브차 등 다양한 차 종류를 사용할 수 있으며, 차의 특성에 따라 콤부차의 맛과 향이 조금씩 달라지게 됩니다.
대표적인 콤부차 성분
콤부차는 유산균, 프로바이오틱스 및 항산화 성분이 풍부하여 건강에 많은 이점을 제공하는데 이미 이를 뒷받침하는 다양한 연구 결과도 있답니다. 아래는 콤부차의 대표적인 효과 입니다.
장건강을 도와 주는 유산균
콤부차는 장 내 미생물 균형을 조절하고 장건강을 유지하는데 도움이 됩니다. 이는 유산균 및 프로바이오틱스 함량이 많은 콤부차의 섭취가 장 내 유익한 세균 균형을 유지하는데 도움을 주기 때문입니다. “The impact of kombucha on gut microbiota in health and disease: A systematic review”(2019)
면역체계를 강화하는 비타민과 폴리페놀
논문 “Immunomodulatory Activity of Kombucha Polysaccharides”(2015)에 따르면 콤부차는 면역 체계를 강화시키는 효과가 있는 비타민 C, D 및 폴리페놀 등의 항산화물질을 포함하고 있다고 합니다.
다량 함유된 식이섬유
콤부차에 함유된 식이섬유가 소화를 돕고, 혈당 조절에 도움을 주는데 이로인해 대사건강을 증진시키는 데 도움이 된다고 합니다. 이에 대한 논문으로는 “Kombucha tea ameliorates experimental autoimmune encephalomyelitis in mouse model of multiple sclerosis”(2017)가 있습니다.
다이어트 효과는?
콤부차의 대표적인 효과를 기반으로 다이어트에 어떤 도움이 되는지 간단히 설명드릴게요. 다만, 시중에 나와있는 콤부차의 경우 콤부차 특유의 맛을 좀 가리기 위해 설탕이나 향신료 등을 섞어 다이어트하려다 되려 많은 칼로리를 섭취할 수도 있으니 이점 꼭 참고하여주세요.
체내 지방 분해 효과
콤부차는 EGCG와 같은 성분이 풍부하게 함유되어 있어 지방 분해를 촉진시킵니다. 이로인해 체중 감량을 가져오는 효과가 있다고 합니다. (EGCG는 '에피갈로카테킨-3-갈레이트'의 약자로, 주로 녹차에 포함되는 카테킨의 한 종류로 강한 항산화 효과를 가지고 있어서 세포 손상을 줄이고 노화를 방지하고 지방 산화와 대사를 촉진시켜 체중 감량에 도움이 될 수 있는 작용을 한다고 해요.)
신진대사 촉진 효과
콤부차에는 카페인이 함유되어 있는데 이 카페인이 신진대사를 촉진시키는 효과가 있습니다. 이로 인해 체내 에너지 소비량이 증가하고, 체중 감량에 도움이 됩니다.
식이섬유 함유량
콤부차에는 생각보다 많은 식이섬유가 함유되어 있어 소화를 돕고, 체내에서의 음식물 흡수를 늦춰 체중 증가를 예방하는 효과가 있습니다. 위 내용은 다양한 연구에서 얻어진 결과이며, 2018년 발표된 논문 "Green Tea Catechins for Well-being and Slimming: A Review of the Clinical Evidence"에서도 콤부차의 다이어트 효과가 언급되었습니다.
홈메이드 콤부차 만들기
집에서 콤부차를 제조하여 보관할 경우 주의해야 할 점이 있습니다. 너무 오랫동안 숙성시키거나 실온에서 오랫동안 보관할 경우 음료 내부에 증식한 박테리아가 이산화탄소를 과량 생산하여 음료수가 밖으로 터져 나올 수 있습니다. 이를 막기 위해 하루에 한 번 병의 뚜껑을 열어 이산화 탄소를 제거하거나 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다!
준비물
콤부차를 집에서 만들기 위해서는 다음과 같은 재료와 도구가 필요합니다.
- 차 8~10g
- 설탕 100g
- 스코비 (SCOBY: Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) 100ml
- 물 1리터
- 큰 용기 (컵 또는 병)
만드는 법
- 물을 끓여서 차를 우려냅니다.
- 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
- 차가 식은 후, 콤부차 떼어낸 것(SCOBY)을 추가합니다.
- 큰 용기에 콤부차와 차를 넣고, 뚜껑이 달린 상태로 발효 시켜줍니다. 발효 시간은 일반적으로 7일에서 14일 정도가 소요됩니다. 발효 시간은 온도에 따라 다르므로, 발효 과정에서 온도를 유지할 수 있는 방법이 필요합니다.
- 발효가 완료되면 콤부차를 거르고 병에 담아 냉장고에서 보관합니다. 발효 과정에서 생겨난 부산물이 함유된 콤부차가 거품이 나며, 신맛과 산미가 나는 것이 정상입니다.